BIENTÔT L’ÉTÉ!!!!


                  GLACE A LA VANILLE (sans sorbetière)

 

INGRÉDIENTS

500 ml de lait

100 g de sucre en poudre

50 g de sucre à la vanille

6 jaunes d’œufs

200 ml de crème fraîche

1 gousse de vanille

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préparez la crème anglaise. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Incisez la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un petit couteau pointu. Grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole de lait.

 

ÉTAPE 2

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs en omelette avec le sucre en poudre. Versez peu à peu le lait chaud en continuant de battre. Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites-la épaissir doucement à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Lorsque la crème anglaise commence à bien napper la cuillère, retirez-la du feu.

ÉTAPE 3

Laissez refroidir et incorporez la crème fraîche. Versez la crème sucrée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Au bout de 30 min, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération 3 fois pour obtenir une belle glace crémeuse à la vanille, sans sorbetière.


SPÉCIAL PÂQUES


 

INGRÉDIENTS

Pour un gâteau de 6-8 personnes

Pour la génoise vanille (moule 25/26 cm de diamètre)

4 œufs

120 gr de sucre

120 gr de farine tamisée

1  gousse de vanille

 

Pour la crème mousseline pralinée 

50 cl de lait

4 jaunes d’œufs

40 gr de sucre en poudre

60 gr de farine fluide ou de maïzena

1/2 gousse de vanille

200 gr de beurre demi sel

100 gr de noisettes entières + 100 gr de sucre semoule (pour réaliser un praliné maison)

 

Pour la décoration

100 gr d’amandes effilées (environ)

Fils de réglisse (qui feront les moustaches)

bonbons dragibus (plutôt des “gros”)

Et des oreilles en carton

 

RÉALISATION

ÉTAPE 1 : LA GÉNOISE VANILLE

Tamisez la farine. Beurrez et farinez votre moule à manqué.

Mettez les œufs avec le sucre et les grains de vanille dans un saladier ou le bol de votre batteur.

Fouettez les ({oeufs/sucre/vanille} )jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et ai au moins doublé de volume :

Si vous procédez au robot, utilisez un fouet, et portez à vitesse maximale. Il se débrouillera sans problème.

Si vous procédez à la main, n’hésitez pas à mettre votre saladier au dessus d’une casserole d’eau bouillante pour chauffer légèrement le mélange (~40°C ). Une fois le mélange monté, continuez de fouetter jusqu’à refroidissement.

Incorporez la farine très délicatement à la spatule, en procédant petit à petit. Arrêtez dès que vous ne voyez plus les grains de farine.

Versez la pâte dans le moule à manqué, et enfournez à 180°C jusqu’à ce que la génoise soit prête (environ 20-25 minutes), c’est à dire :

La génoise est bien dorée

Lorsque l’on y enfonce la pointe d’un couteau, celle ci ressors sèche.

Laissez ensuite refroidir sur une grille. [au moins 1/2 heure]

 

ÉTAPE 2 : LA CRÈME PRALINÉE

Sortez votre beurre du réfrigérateur et laissez le à température ambiante.

Déposez vos noisettes entières sur une plaque à four et torréfiez les à 180°C jusqu’à ce que la peau soit noire. [10-15 minutes]

Débarrassez les de leur peau en frottant dans un torchon, puis mixez finement avec 100 gr de sucre semoule. [astuce de flemmard(e)e : Laissez le tout dans le mixer]

Dans un saladier/cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Incorporez la farine au mélange {oeuf/sucre}

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la demi gousse de vanille grattée.

Versez le lait chaud petit à petit dans le mélange {oeuf/sucre/farine} pour le délayer. Mélangez bien au fouet.

Remettez le tout dans votre casserole et laissez épaissir à feu doux, tout en mélangeant régulièrement. Vous vous arrêterez quand vous verrez les traces de votre fouet sur le dessus de la crème.

Incorporez alors cette crème à votre pâte de praliné. [astuce de flemmard(e) : faites le dans le mixer]

Laissez le tout bien refroidir [version flemmard : toujours dans le mixer]

Une fois votre crème bien froide, (re)mettez votre crème dans votre mixer, et recommencez à mixer. Incorporez progressivement le beurre pommade, jusqu’à formation d’une crème homogène et légèrement mousseuse.

Récupérez la dans un saladier, filmez au contact et laissez la reposer au frais. [au moins 1 heure]

 

ÉTAPE 3 : LE DRESSAGE DU GÂTEAU LAPIN

Pour le dressage, je vous conseille de suivre le  >> tutoriel en lien << … que je ne saurais refaire aussi clair. Suivez quand même ces quelques adaptations :

Coupez la génoise en deux dans le sens de la hauteur après l’avoir une première fois séparée en deux demi cercles.  (de manière à disposer de 4 tranches pour former le corps)  Vous disposerez ainsi de couches de génoise plus fine et une meilleure alternance génoise/crème.

Pour la décoration extérieure, recouvrez l’ensemble du gâteau de crème mousseline, puis recouvrez d’amandes effilées concassées.

Pendant tout le montage, n’hésitez pas à vous interrompre et remettre le gâteau et la crème mousseline au frais dès que cette dernière semble un peu liquide.

 

Laissez ensuite reposer le gâteau au frais au moins 2 heures, que la crème “mouille” légèrement le biscuit et que les goûts se mélangent. Il se conserve au frais.

Vous servirez le gâteau 10 minutes environ après l’avoir sorti.


spécial chandeleur!!


Crêpes curcuma courgettes

Pour 4 personnes

200 g de farine

300 ml de lait

100 d’eau

4 œufs

1 cuillère à café de sel

2 courgettes (pas trop grosses) râpées

120 g de gruyère râpé

1/2 cuillère à café de curcuma

1 bouquet de ciboulette

15 feuilles de menthe

un peu de poivre sauvage de Madagascar

 


crêpes Curcuma/coco

• 200 g farine

• 2 œufS

• 250 ml lait coco

• 100 ml lait demi-écrémé (ou plus si trop épais)

• 50grs de sucre

• 1 càs rase curcuma en poudre

• noix de coco râpée (facultatif)

• miel liquide

 


Crêpes cannelle/rhum

100 g de farine

25 g de maïzena

3 œufs

350 ml de lait

2 c à s d'huile de tournesol

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

2 c à s de sucre

20 grs de sucre à la vanille

2 c à c de cannelle (voir 3 selon les goûts)

1/2 sachet de levure chimique

3 c à s de rhum brun (selon les goûts)


Quelques idées pour utiliser au mieux votre vanille de Madagascar


brochettes de crevettes à la vanille

 

Ingrédients pour 8 brochettes

- environ 30 crevettes crues 

- 1 ou 2 gousses de vanille

- poivre

- huile de tournesol

- brochettes

 

 

Préparation

Préparation la veille:

Décortiquer les crevettes et les fendre dans le dos pour retirer la veine noire. 

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

Dans un récipient mettre les crevettes et les graines de vanille. Poivrer selon votre goût. Y ajouter de l'huile. Faire mariner le mélange au réfrigérateur 1 nuit.

Le jour J:

Sortir les crevettes. Préchauffer le four, mode grill. Enfiler les crevettes (3 ou 4) sur les brochettes et les faire griller (2-3 minutes par côté). Ne pas hésiter à badigeonner les brochettes avec l'huile de la marinade. 

 

Source: Marmiton.org

 

 

 

 

NOIX DE St JACQUES A LA VANILLE ET AU LAIT DE COCO

Ingrédients pour 4 personnes:

- 12/16 noix de saint jacques sans le corail

- 1 gousses de Vanille Bourbon

-  lait de coco (ou crème fraîche liquide si vous n'aimez pas le gout du lait de coco)

- une noix de beurre

- sel, poivre

 

1) Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les noix de St Jacques à dorer à feu vif pendant quelques minutes puis tout doux sur les 10 dernières minutes. 

Lorsqu'elles sont cuites, réservez. 
2) A feu vif, dans la poêle ajouter la crème de coco et la gousse de vanille ciselée pour que les petits grains puissent s'en échapper c'est plus joli ! Laisser réduire pour que la sauce devienne onctueuse.
3) Remettre les noix de St Jacques dans la poêle pour qu'elles se nappent de sauce. 
Salez, poivrez. 
Servez bien chaud et régalez-vous.


CRÈME DE CHOU-FLEUR VANILLÉE
400 gr de chou fleur émincée 
1/2 l de bouillon de volaille
1/4 l de lait 

2 petites pomme de terre
1 gousse de vanille 
sel 

1 tour de moulin de poivre de Madagascar

Émincer les têtes de chou-fleur. 
Dans une casserole, réunir le chou-fleur, le bouillon, le lait et la vanille qui aura été préalablement ouverte et grattée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes à petit frémissement, Retirer la gousse de vanille et Mixer le tout


Velouté de potiron à la vanille

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de potiron

• 1 carotte

• 1 oignon

• 50 cl de lait

• 30 g de beurre

• 20 cl de crème liquide

• 1 gousse de vanille

• noix de muscade, sel, poivre

 

Préparation

Épluchez le potiron et ôtez les pépins. Coupez-le en cubes. Pelez et coupez la carotte en gros dés. Hachez l'oignon.

Faites chauffer le beurre dans un grand faitout. Laissez fondre l'oignon et les dés de carottes 5 min sur feu doux.

Ajoutez les dés de potiron. Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant. Versez le lait. Laissez cuire à demi-couvert 15 min à feu modéré.

Portez à ébullition la crème liquide avec la vanille fendue en long. Couvrez et laissez infuser hors du feu 5 min.

Mixez le contenu du faitout avec la crème vanillée. Salez, poivrez. Relevez d'un peu de muscade râpée et servez vite.

 

 

Source: http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/bebe/veloute-de-potiron-a-la-vanille

 

 

 

 

 

MANIOC AU LAIT DE COCO ET VANILLE

Ingrédients:

- 1kg de manioc

- 400 ml de lait de coco

- 1 échalote

- sel

- 2  C à S de sucre

- 1 gousse de vanille

1- Éplucher, laver le manioc et le couper en cube

2- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, plonger le manioc et l'échalotte;

3- ajoutez les graines et les gousses de vanille, le sucre et le sel.

4- Laissez l’eau réduire et ajoutez le lait de coco. 

5- Cuire encore quelques minutes puis servir aussitôt

 

 

 


Canard à la vanille.

Ingrédients:

1 canard de 2kg, 2 tomates, 3 oignons, 10 gousses d'ail, 3 cm de gingembre, 5 clous de girofle, 1 càc de Curcuma, 1 càS de gros sel, sel fin, poivre, 3 càS d'huile d'olive, 3 gousses de vanille.

Préparation:

Découpez le canard en morceaux.

Faites-le revenir dans une marmite avec 3 càS d'huile d'olive, 1 càS de gros sel et une gousse de vanille fendue.

Préparez vos épices: émincez les oignons, coupez les tomates, pilez le sel fin, l'ail, le poivre, le girofle et le gingembre. Fendez la vanille en 2 et en tronçons.

Quand la viande est bien dorée, versez dans un bol le jus huilé du canard et ne gardez qu'une petite quantité dans la marmite. Laissez mijoter sur un feu doux.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, versez 5 càS du jus huilé de canard réservé et ajoutez l'oignon et les épices, le curcuma, et la vanille. Faites roussir puis ajoutez les tomates que vous laissez fondre quelques minutes. transvasez le tout sur la viande et couvrez d'un verre d'eau. Laisser mitonner 1h à feu doux. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.


CREVETTES CITRON VERT & VANILLE Ingrédients:

- 800 grs de crevettes crues

- 1càs d'huile d'olive

- 1 gousses de vanille Bourbon

- 1/2 citron vert

- sel, poivre

 

1- Faites chauffer une poêle avec l''huile

2- Faites revenir les crevettes de chaque côtés

3- Ajouter la gousse de Vanille coupée en petits morceaux et le jus du citron vert

4- Saler, poivrer à votre convenance

C'est prêt!!

 

 

 

 

 


Poire vanillées au mascarpone, façon tiramisu

 

Ingrédients pour 4 personnes: 

·         12 boudoirs
·         1 boîte de poires au sirop
·         2 œufs
·         250 grammes de mascarpone
·         2 cuillères à soupe de lait
·         2 cuillères à soupe de jus de citron
·         3 gousses de vanille
·         60 grammes de sucre
·         Sucre glace
·         1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de poire (facultatif)
·         2 étoiles de badiane
·         1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre et la pulpe grattée d’une gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Mélangez le mascarpone et le lait. Ajoutez-le par petites cuillerées dans les jaunes et incorporez les blancs montés en neige avec le sel. Versez dans une jatte et réserver au frigo (2-3h).

 

Egouttez les poires. Coupez-en deux en dés et réservez-les au frigo. Chauffez 20 cl du sirop des poires avec le jus de citron. Retirez du feu, ajoutez 2 gousses de vanille fendues en deux et les étoiles de badiane. Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.

 

 

Retirez la vanille et la badiane du sirop. Versez l’eau-de-vie. Alignez les boudoirs par trois sur des assiettes et arrosez de sirop. Couvrez de crème au mascarpone et parsemez de dés de poire. Décorez de gousses de vanille et d’étoiles de badiane. Saupoudrez de sucre glace. 

 

 


Verrines vanille fraise

 
Pour 4 personnes


Ingrédients


Pour la ganache:

150 g de chocolat blanc

12 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille de Madagascar

 

Pour les fraises:

500 g de fraises

1 c. à soupe de sucre

 

Pour la chantilly:

20 cl de crème liquide entière bien froide

20 g de sucre glace


Préparation

Portez la crème de la ganache à ébullition avec la gousse de vanille (coupée en deux et égrainée), puis versez la crème sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit fondu et bien lisse.

Versez la ganache au fond des verrines puis placez 30 min au frais pour la faire prendre.

Pendant ce temps, lavez, équeutez les fraises et coupez-les en petits cubes. Ajoutez-leur le sucre et mélangez.

Montez la crème en chantilly (astuce : placez le pot de crème fraîche au freezer au moment où vous préparez les ingrédients)

Répartissez alors les fraises sur la ganache puis dressez une rosace de chantilly et décorez d'une 1/2 fraise.

Conservez au frais jusqu'au service.


Source : Le blog "Cuisine, pâtisserie, chocolat and co "


Ingrédients :
– 500 grs de farine
– 300 grs de beurre à température ambiante
– 190 grs de sucre glace
– 60 grammes de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 1 cuillère à café de fleur de sel
– 2 à 3 gouttes d’extrait vanille de Madagascar 

Attention, cet extrait est très concentré - plus de 1 kilo de gousses de vanille au litre !! Cet extrait est 10 à 20 fois plus concentré que les arômes vanille vendus en grande surface !! 1 gramme, soit quelques gouttes, est suffisant pour aromatiser toutes les préparations.

Recette :
– Préchauffer le four à 170°C.
– Mixer le beurre en pommade au batteur.
– Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, la vanille et les oeufs.
– Incorporer rapidement la farine et la pincée de sel.
– Former une boule, la couvrir et la placer dans le frigo une nuit.
– Sortir la pâte et la laisser à température ambiante, puis la travailler à la main (avec un peu de farine).
– L’étaler et utiliser le plus grand des 2 emporte-pièces ronds pour former les sablés, et le plus petit pour faire le contour. Enfin, utiliser une paille pour faire les trous.
– Étaler les boutons sur une plaque à pâtisserie et faire cuire une dizaine de minutes.
– Laisser refroidir et enfiler le ruban, sans oublier de faire un joli noeud !


Ananas confit miel-vanille et mascarpone

(en verrines - 6 à 8 verrines)

 

Pour l'ananas confit:

1 bel ananas frais

2 c. à soupe de miel

1 gousse de vanille de Madagascar

 

Pour la crème:

250 G de mascarpone

2 jaunes d'oeufs

3 c. à soupe de sucre vanillé

 

Préparation:

  • Éplucher et tailler l'ananas en petits cubes. Faire tiédir le miel dans une poêle pendant 2 minutes, puis ajouter les morceaux d'ananas, ainsi que la gousse de vanille, fendue et grattée. Laisser confire à feu doux pendant 7 à 8 min. en remuant de temps en temps (les cubes d'ananas doivent prendre une couleur caramel). Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Pour la crème, verser les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre vanillé, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et battre vigoureusement!
  • Monter les verrines à l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une cuillère, garnir le fond des verrines avec la crème et répartir au dessus les ananas confits refroidis.

 


SALADE DE FRUITS A LA VANILLE

Pour 4 à 6 personnes

1 ananas

2 pommes

150 grs de fraises

1 citron

100 grs de sucre

300 ml d’eau

1 gousse de vanille

  • Dans une casserole, déposez le sucre, l’eau et la gousse de vanille grattée.
  • Portez à ébullition et laissez à feu vif jusqu’à complète dissolution du sucre et formation d’un sirop. Retirez du feu puis laissez refroidir.
  • Déposez les dés de fruits dans un saladier, versez le sirop de vanille et le jus du citron
  • Laissez mariner pendant au moins 2 heures au frais avant de servir.

Il peut, évidemment, y avoir plusieurs variantes avec les fruits! 

Bonne dégustation et à vos épices!

 

 

 


FONDANT AU CHOCOLAT/COURGETTES

Liste des ingrédients

20 g de cacao en poudre non sucré

30 g de maïzena 

40 g de stévia ou 80 g de sucre

200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)

200 g de courgette râpée

4 oeufs

Un peu d'extrait de vanille (environ 10 gouttes)

Préparation

 

  1. Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation
  2. Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
  4. Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
  5. Ajoutez alors la maizéna et le chocolat fondu (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
  6. Ajoutez le restant de courgette, mélangez
  7. Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
  8. Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
  9. Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes par exemple !

 

  1. Source: hervecuisine.com

 le sucre vanillé

 Pour le "démarrer": Remplissez un pot en verre ou un bocal de sucre en poudre blanc ou de canne, ajoutez une gousse de vanille de Madagascar fendue dans la longueur et découpée en tronçons, refermez votre bocal et après quelques temps (au moins 3 semaines) votre sucre sera délicatement parfumé!

 

Ensuite à chaque fois que vous utiliserez en cuisine de la vanille dont vous aurez gratté les graines, vous ajouterez le gousse grattée dans le pot. Ainsi, petit à petit, votre sucre vanillé deviendra un concentré aromatique qui ravira votre olfaction à chaque fois que vous ouvrirez le pot. Et quand vous l'utiliserez, vous compléterez avec du sucre, constituant ainsi une réserve inépuisable.

 

 


Le thé à la vanille


Délicieux et bienvenu en ces derniers jours d'hiver, il n'y a rien de plus simple à préparer! Laisser infuser un peu de thé vert nature (mon préféré) ou du thé noir avec une demi gousse de vanille de Madagascar fendue environ 5 min et régalez-vous ! Les gourmands ajouteront un peu de sucre vanillé ou du miel

 

 

NOS MEILLEURS CONSEILS POUR UTILISER VOS ÉPICES DE MADAGASCAR

Velouté d’automne au macis

Ingrédients :

1 patate douce, pelée et coupée en morceaux 

500 grs de potiron 

2 topinambours

2 clous de girofle de Madagascar

5 grains entiers de poivre noir de Madagascar

2 lamelles de gingembre frais

1 morceau de macis 

30cl de crème de coco

120ml d’eau

Sel

 

 Préparation : 

1.Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et les fibres, puis le découper en morceaux. Pelez et coupez la patate douce et les topinambours en gros morceaux.

2. Mettez les clous de girofle, les grains de poivre et le gingembre pelé dans un filtre à thé et faites bouillir dans 1/2 litre d’eau, pendant 10 min. Sortez le filtre à thé puis faites cuire à l’intérieur de la décoction le potimarron, les topinambours et les patates douces, 10 min. environ.

3. Égouttez les légumes en gardant un fond d’eau. Mixez les légumes avec la crème de coco, le macis et un peu de sel.


MAGRET DE CANARD CURCUMA ET BAIES DE ROSES

Ingrédients :
- 1 magret de canard
- 1 cs  curcuma
- 1 cs de baies roses
- poivre

 

 

 

 

 

 

Entailler la graisse du canard.

Poser le magret, côté graisse", dans une poêle bien chaude.

Faire cuire environ 10 minutes.

Vider les 3/4 de la graisse rendue, retourner le magret et le laisser cuire environ 8 minutes, à feu moyen.

Retirer les magrets et les réserver au chaud.

Ajouter les baies de roses écrasées et le curcuma

Bien remuer. Poivrer.

Trancher le magret et le servir nappé de sauce.


INFUSION DE CANNELLE ET MIEL

Il vous faut:

- 2 bâtons de Cannelle

- 1 tasse d'eau

- 1 cuillère à café de miel

 

Portez à ébullition le contenu d'une tasse d'eau.

Ajoutez les 2 bâtons de Cannelle et laisser bouillir 2 minutes.

Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Servez dans votre tasse avec 1 cuillère à café de miel et dégustez!

 


LENTILLES CORAIL AU CURCUMA

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g de lentilles corail
- 1
oignon

- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 brique (200 ml) de lait de coco
- 10 g (1 cuillère à café) de curcuma
- 10 g (1 cuillère à café) de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- eau

- sel

- poivre noir de Madagascar

 

 

 Préparation de la recette :

  • Dans un fait tout, faites chauffer l'huile et y faites-y revenir l'oignon émincé.
  • Ajoutez le cumin et le curcuma jusqu'à imprégnation totale de l'oignon. Ajoutez les lentilles puis les tomates concassées et enfin le lait de coco.
  • Ajoutez l'eau jusqu'à hauteur
  • Laissez mijoter à feu doux environ 1/2 heure.

                  VINAIGRETTE AU COMBAVA

1/2 c à café de combava en poudre

4 c. à soupe d'huile d'olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

 

MAYONNAISE AU COMBAVA

- 1/2 c à café de combava en poudre

– 200 g d’huile de tournesol
– 1/2 c. à café de sel fin
                                                      – 1 c. à café de moutarde
                                              – 2 jaunes d’oeufs
                                                                                 – 1 c. à soupe de vinaigre (ou du jus de citron)


RECETTES AUTOUR DU BAOBAB


GLACE BAOBAB

 

 

Temps

Préparation: 15 mn

Repos: 2h

 

 

Ingrédients (4 pers)

– 8 “petits suisses” bio (ou, pour les vegan et les intolérants aux produits laitiers, l’équivalent en yaourt de soja nature ou tofu soyeux)

– 8 CS de poudre de baobab

– 4 CS de sucre complet

– des glaçons

 

Préparation

– Dans un blender, mixer tous les ingrédients.

– Répartir le mélange dans des moules à bâtonnets glacés ou dans un simple récipient. Le laisser au congélateur pendant au moins 2h.

 

Astuce

On peut saupoudrer à nouveau de la poudre de baobab sur la glace avec une pincée de cannelle ou du maca!

 

source:https://laminutepapillon.net/glace-au-baobab/


Pour une quinzaine de financier :

6 blancs d’œufs

60 g de poudre d'amandes

60 g de poudre de Baobab

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre

180 g de sucre en poudre

 

Faire fondre le beurre.

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le beurre fondu tiède et les blancs d’œufs (sans les monter en neige ).

Mélanger à nouveau.

Verser dans les moules graissés sans en mettre sur les bords.

Enfourner et cuire environ 30 mn à 160°C.

Les démouler immédiatement à la sortie du four.

Servir accompagné de crème anglaise à la vanille.


Jus d'hiver vitaminé

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

 

Ingrédients :

- 1 orange

- 1 clémentine

- 1 pamplemousse rose

- 1 kiwi

Couper en deux et presser:  citron, mandarines et pomélo.

* Verser les jus obtenus dans un blender.

* Éplucher le kiwi, le couper en morceaux et mixer.

* Ajouter les framboises lavées, les graines de la gousse de vanille, le miel et la poudre de baobab, mixer à nouveau.